近日，国际顶尖期刊JAMA Internal Medicine（JAMA·内科学）在线发表了中南大学三诺营养与代谢健康研究中心/芙蓉实验室黄佳琦、赵斌教授团队题为“Plant and Animal Fat Intake and Overall and Cardiovascular Disease Mortality”的原创性研究论文。本项研究在芙蓉实验室陈翔教授的指导和大力支持下，围绕精准营养与代谢健康，主要阐述了通过宏量营养素-脂肪对慢性病发生发展风险影响，全面评估了不同来源的植物源脂肪、动物源脂肪摄入与心血管疾病死亡和过早死亡显著关联。赵斌教授和博士生甘露为本论文共同第一作者，陈翔教授、Demetrius Albanes教授和黄佳琦教授为共同通讯作者。

脂肪是人体重要的三大宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）之一，作为代谢燃料在维持细胞膜结构、运输和吸收脂溶性维生素、调节信号转导和调节离子通道等多种生理活动中发挥重要作用。研究膳食脂肪摄入对健康结局影响具有重要公共卫生意义。目前，不同食物来源的膳食脂肪对长期健康影响尚不明确，其研究结论对于膳食指南的修改和制定具有指导意义和推动作用。

本研究共纳入407,531名研究对象。在长达24年随访后，共发生了185,111例死亡，其中包含58,526例心血管疾病死亡。通过对多种混杂因素（年龄、性别、膳食因素、体质指数、种族、教育水平、生活方式、服用其它补充剂、糖尿病史、健康状态等）进行调整和分层分析发现：较高的植物脂肪摄入，特别是谷物和植物油来源的脂肪摄入，与全因死亡和心血管死亡风险的显著降低相关。较高的动物脂肪摄入，包括乳制品和鸡蛋来源的脂肪，与全因死亡和心血管死亡风险的显著增加相关。将动物来源脂肪提供的5%的能量用植物来源脂肪、谷物来源脂肪或植物油来源脂肪代替，死亡风险可降低4%-24%，心血管死亡风险降低5%-30%。

研究结果提示，膳食脂肪的来源很重要，优选谷物和植物油来源的脂肪，而长期大量摄入乳制品和鸡蛋来源的脂肪需要谨慎。本研究为膳食指南提供了关于脂肪与长期健康结局的数据支撑。未来还需要更多研究在不同人群去全面评估不同来源的膳食脂肪摄入对健康的长期影响。

基于中南大学三诺营养与代谢健康研究中心在“精准营养、代谢健康与慢病防控”领域的长期布局，上述研究是该团队基于前期在宏量营养素、微量营养素、膳食模式（脂类胆固醇、蛋白质、维生素D、胡萝卜素、视黄醇、生育酚、钠、钾、鸡蛋、巧克力等）与代谢性疾病和过早死亡风险的研究成果（Circulation 2022; JAMA Internal Medicine 2020; Signal Transduct Target Ther 2023; Nature Communications 2021; Circulation Research 2019, 2018; JNCI 2020; BMC Medicine 2024, 2022；European Journal of Epidemiology 2022；Journal of Autoimmunity 2024; Cancer Communications 2022）基础上又一重要研究发现。该系列研究成果为人群膳食指南制定和修改提供数据支撑，为精准营养、代谢健康与慢病防控提供了重要科学依据。

原文链接：https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/2821738

作者：甘  露 吴  旋 编辑：肖铂洋

（一审：黄佳琪 二审：胡国清 三审：王  超）