近日，由共青团中央、中国科学技术协会、教育部、中国社会科学院、中华全国学生联合会联合主办的第十九届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛“揭榜挂帅”专项赛终审决赛在浙江杭州落下帷幕，由中南大学湘雅公共卫生学院与湖南食品药品职业学院合作开展的项目《栀香“藏”面——富含栀子藏红花素高蛋白面包的创制及效用探究》（指导老师：王建武、李天娇、谢佳琦；团队成员：郭伟光、邓琳、杨丽璇、彭宗琪、罗清、张项鑫、刘宠、程淇、易红利、张红花）经过层层选拔，最终打擂揭榜，荣获第十九届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛“揭榜挂帅”专项赛三等奖。

该参赛项目积极响应“健康中国2030”战略部署，针对我国乳制品市场产品结构单一现状，致力于开发一款符合我国饮食习惯的健康乳品化主食，实现了富含栀子藏红花素—牛奶酪蛋白功能复合物面包的创制，在对关键营养素进行保护的同时提升了面包的蛋白质含量，为广大老年群体尤其是轻度认知障碍群体提供健康饮食新选择。

湘雅公共卫生学院将继续以“挑战杯”系列赛事等活动为抓手，积极整合院内科创资源，深化优质项目的挖掘与孵化，引导学生在创新实践中提升技能、增长才智，推动学子在课外学术科技活动中再创佳绩！

作者：郭伟光 编辑：肖铂洋

（一审：王建武 二审：阿依江·沙拉玛提 三审：王  超）