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本系为全校学生开出《营养与食品卫生学》、《卫生学》、《现代膳食与人体健康》、《临床营养学》、《现代食品安全学》、《现代营养与食品卫生学》,《卫生监督学》等课程。《医学营养学》2011年评为中南大学精品课程,2012年《食品安全与人体健康》立项为课程体系改革精品教材,2013年《食品安全与人体健康》评为中南大学视频精品课程。本系老师先后参编《营养与食品卫生学》统编教材3-5版,主编《护理营养学》、《临床营养学》等多部教材。
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